Клецки из щуки под соусом рецепт и способ приготовления

Для приготовления "Клецки из щуки под соусом" нам нужны следующие ингридиенты:

- белый перец, соль - по вкусу.
- мускатный орех (тертый) - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- смешанная зелень - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- сливки - 250 мл
- белое вино - 125 мл
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 250 мл
- черствые булочки - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- шампиньоны - 50г
- сливочное масло - 50г
- крупные креветки - 200г
- яйцо (белки и желтки) - 3 шт.
- щука (мякоть) - 500г
- щучьи голова и плавники - 750г

Рецепт и способ приготовления "Клецки из щуки под соусом"

Щучьи головы и плавники отварить в воде с 1 луковицей, зеленью, лавровым листом, солью и перцем под крышкой, процедить через сито и отставить. Натереть корку булочек. Замочить булочки в молоке. Мякоть щуки нарезать кубиками и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с отжатым мякишем булочек. Затем оставить охлаждаться 2 часа. Готовую массу приправить солью, перцем и мускатным орехом. Добавить белки, все еще раз охладить. Вскипятить рыбный бульон. Сформировать из фарша клецки и томить 10 минут в бульоне. Разогреть в бульоне очищенные крупные креветки. Для соуса нарезать мелкими кубиками оставшийся лук, потушить в масле, добавить мелко нарезанные шампиньоны, посыпать мукой и обжарить. Залить щучьим отваром и белым вином. Варить соус несколько минут, смешать желтки со сливками и добавить в соус. Посыпать измельченным укропом. Клецки подавать с соусом.

Добавить в избранное рецепт приготовления Клецки из щуки под соусом

При использовании информации с сайта kyxnia.net, ссылка на источник обязательна!!!

Пример ссылки на источник:
Источник: kyxnia.net - Клецки из щуки под соусом - способ и рецепт приготовления

Лучшие рецепты блюд из рыбы и морепродуктов

Рыбные салаты, шашлыки из рыбы, рыбные котлеты, рецепты с улитками, омары и лангусты

Клецки из щуки под соусом рецепт и способ приготовления

Меню

Разделы

Наши друзья

Реклама

Популярные рецепты