Лучшие рецепты блюд из рыбы и морепродуктов

Полезные советы!

Филе крепко солёной сельди можно вымачивать в молоке, она становтся нежнее. Целую очень солёную сельдь хорошо вымачивать не в воде, а в некрепком настое чая.

Креветки варёномороженные, сыромороженные не размораживают полностью, а частично, так как у них темнеют головы и ухудшается внешний вид.

Красную рыбу (севрюгу, белугу, осетрину) нельзя оттаивать в воде ее оттаивают на воздухе, в прохладном месте.

Оттаявшая рыба быстро портится. Ее надо немедленно подвергнуть тепловой обработке.

Икра рыбная долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.


Прежде чем готовить блюдо из мороженой рыбы, ей тоже надо дать оттаять. Частиковую рыбу (лещей, судаков, сазанов) для оттаивания кладут в холодную питьевую воду на 3—4 часа. Менять воду при этом не следует.

Соленая и маринованная рыба

Креветки и крабы

Рыбные салаты

Мидии и гребешки

Рыбные шашлыки

Омары и лангусты

Супы из рыбы

Рецепты с улитками